Kecap menjadi salah satu bumbu yang banyak dipakai ibu rumah tangga dan juga para pengusaha kuliner sebagai penguat cita rasa masakan. Di pasaran, tersedia berbagai jenis kecap dan aneka ragam mereknya, baik yang sudah dikenal nasional maupun hanya sebatas pasar lokal. Usaha pembuatan kecap di Indonesia dilakoni oleh para pengusaha besar dan beberapa adalah pengusaha kecil yang berskala lokal. 1. Pengertian dan Sejarah Kecap Kecap adalah bumbu masakan yang berwujud cairan kental dengan warna cokelat kehitaman. Penyedap makanan ini biasanya terbuat dari bahan kedelai hitam dengan rasa manis atau asin. Kata Kecap diduga berasal dari bahasa Amoy (kawasan China), yaitu “koechiap” yang artinya saus. 2. Manfaat Kecap Fungsi utama kecap adalah sebagai bumbu penyedap yang membuat rasa masakan lebih gurih dan enak. Selain itu, ternyata ada juga fungsi lainnya yaitu sebagai obat batuk yang dicampur dengan jeruk nipis, dan juga dapat dipakai sebagai obat herbal. 3. Jenis-jenis Kecap Berdasarkan k...